По данным исследования, подготовленного компанией BusinesStat в 2012 г, в 2007-2011 гг спрос и предложение молока и сливок на российском рынке имели однонаправленную динамику и ежегодно росли на 3,1-7,3%.

Продажи молока и сливок в стране в 2007-2011 годах ежегодно росли и составили почти 5 миллионов тонн в 2011 году. Стоимостный объём рынка молока и сливок за этот период вырос в 1,7 раза. Продажи в стоимостном выражении росли быстрее натурального объёма продаж, что обусловлено быстрым ростом цен на продукцию.

Молоко и сливки потребляют представители всех возрастных групп вне зависимости от места проживания и уровня дохода. В 2007-2011 годах в среднем 86,6% населения России потребляли молоко и сливки. По прогнозам экспертов, доля потребителей будет расти и достигнет 88% в 2016 году.

Обзор рынка молока и сливок, выявил, что в 2007-2011 годах спрос в России вырос на 19,6%: с 4,16 миллиона тонн в 2007 до 4,98 миллиона тонн в 2011 году. Российское производство молока и сливок ориентировано в первую очередь на внутренний рынок. Доля экспорта от общего объёма спроса составляла в 2007-2011 годах в среднем 0,4%.