Компания «Владхлеб» представила во Владивостоке новый сорт пшенично-ржаного хлеба «Афонский». Продукт получил название благодаря закваске, привезенной из монастыря Святого Пантелеймона, расположенного на горе Афон.

Директор по развитию АО «Владхлеб» Иван Борисов специально поехал за закваской и благословением на массовое производство в монастырь. По его словам, пекари в монастыре не делятся закваской с прихожанами, но для производителя из Владивостока сделали исключение, передает ДВ-РОСС со ссылкой на пресс-службу хлебопеков.

— Мы не первый год приезжаем на гору Афон, наблюдаем за тем, как местные пекари работают с хлебом, — рассказал Иван Борисов. — Отношение к закваске, хлебу и их приготовлению — молитвенное, уважительное. Есть известная фраза, принадлежащая отцу Иосифу, монаху монастыря Пантократора: «Человек, однажды вкусивший афонского хлеба, другим уже не насытится». Действительно, вкус и аромат «Афонского» хлеба неповторимый.

Рецепт монастырского хлеба полностью сохранен, технологи только адаптировали пропорции ингредиентов для массового производства и добавили мед — для насыщенного аромата.

Для приготовления используются простые и понятные ингредиенты: цельнозерновая ржаная мука, вода, соль и закваска. Закваска для хлеба готовится трое суток, а полный цикл производства «Афонского» хлеба — 14 часов.

— «Афонский» хлеб не требует спешки, он рождается благодаря естественным процессам заквашивания, брожения и расстойки, а затем выпекается в настоящей каменной печи. Камень равномерно распределяет тепло, и хлеб получается с хрустящей корочкой и ароматным мякишем, — рассказал Иван Борисов. — В итоге получается настоящий хлеб, дающий сытость, силу, здоровье.

Технологи сохранили и традиционный вес одной булки «Афонского» хлеба — а это 5 килограммов. Новинку можно приобрести в фирменных магазинах «Лакомка» на развес.

Справка:

Афонский полуостров — восточный «палец» полуострова Халкидики, расположенного на северо-востоке Греции. Самая высокая точка полуострова расположена в юго-восточной части — гора Афон (2 033 м). На ее территории размещается единственная в мире Православная монашеская республика, земной удел Пресвятой Богородицы.

Афонскому монашеству более 1000 лет. Святая гора Афон — это место непрестанной молитвы к Богу, место, освящённое духовными подвигами монахов, на протяжении тысячелетия передававших преемникам православную веру в нетронутой чистоте. Святую гору Афон называют оплотом православия во всём мире.