Новогодние праздники трудно представить без застолья. Между тем, новогодняя ночь приходятся на рождественский (Филиппов) пост. Как же возможно совместить праздничный стол с ограничением в еде, пыталась разобраться внештатный корреспондент ДВ-РОСС Александра Дебелая.

Пост начался ещё 28 ноября, а накануне, в день святого Филиппа, происходит заговенье, то есть в последний раз можно от пуза наесться скоромного, то есть животного происхождения. Вот почему Рождественский пост называют еще Филипповым, а в народе просто «Филипповками». Завершается он на Рождество Христово, отсюда и основное его название.

Из всех многодневных постов Рождественский считается самым мягким. Он радостный, нестрогий, благословляется рыба (кроме среды и пятницы). Строже он становится только после 20 декабря – тогда принято есть один раз в день и только растительную пищу. А в сочельник и вовсе положено полное голодание — ни маковой росинки до первой вечерней звезды.

Как и Великий пост, перед Пасхой, Рождественский продолжается 40 дней, на протяжении которых запрещено есть всё скоромное, то есть мясо, яйца и молочные продукты, а вино дозволено лишь в дни, разрешенные церковным уставом – это все воскресенья, а также праздники. Новый год в список этих праздников не входит, вот и получается, что приближающийся Новый год и совпадающий с ним по времени Рождественский пост ставят верующих перед вопросом – разрешить ли себе послабление в еде и нарушить ли пост ради праздничного застолья?

Не нужно переживать по этому поводу, ведь традиции православной кухни позволяют накрыть праздничный постный стол, ничуть не уступающий скоромному. А Кролик, под чьим покровительством пройдёт следующий год будет только рад увидеть на праздничном столе растительную пищу. Тем более, что рецептов вкусных блюд немало и в различных кулинарных книгах, и у наших бабушек.

Овощной плов с мятой
2 моркови, 1 баклажан, 2 мелких луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки фисташек, 300 г длиннозерного риса, 600 – 700 мл овощного бульона, 2 – 3 сухих стручка перца чили, 1 чайная ложка молотого тмина, соль, перец, 1 пучок мяты, 1 пучок петрушки.
Для приготовления овощного плова с мятой морковь почистите и порежьте тонкими кружками. Баклажан помойте, разрежьте вдоль на 4 части, порежьте ломтиками. Лук и чеснок почистите и порежьте. В широкой кострюле или в казане нагрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте там для плова лук и чеснок до золотистого цвета. Быстро обжарьте фисташки, добавьте 3 столовые ложки масла, нагрейте, добавьте морковь и баклажаны, обжаривайте овощи в течение 3 минут. Добавьте к овощам рис и в течение 1 минуты обжаривайте рис до прозрачности. Влейте в казан бульон, добавьте чили, соль, перец, тмин. Тушите плов под крышкой 20 – 25 минут, в конце добавьте бульон. Зелень помойте, обсушите, оборвите листья, порежьте. При подаче к столу добавьте зелень в плов.
Приятного аппетита!