Такие мясные блюда, как паштет, кажутся более чем немного пугающим, чтобы попробовать готовить их дома. Вот почему многие довольствуются тем, что выкладывают большие деньги, чтобы купить готовые версии у проверенного местного мясника… но теперь, когда у вас есть достаточно свободного времени, можно спросить себя, действительно ли эти деликатесы так далеко за пределами вашего уровня мастерства, или вы можете приготовить ароматную партию паштета с советом экспертов и простым рецептом.

Что такое паштет?

Паштет — это французский термин, используемый для описания блюда, приготовленного из смеси мясного фарша и жира. Традиционно в паштеты входят субпродукты; чаще всего используется печень, так как она положительно влияет как на землистый вкус, так и на намазываемую текстуру паштета. Некоторые паштеты также содержат разглаживающие вещества, такие как яйца или масло.

Если вам регулярно нравятся мясные закуски, то вы, вероятно, также встречали термин «террин» в меню и на витринах у прилавков мясных лавок. Террин относится к глубокой прямоугольной сковороде, которая часто используется для приготовления паштета. Однако любое количество других ингредиентов можно загрузить в террин и сформировать блюдо. В основном, все паштеты — это террины, но не все террины — это паштеты. Говоря языком мясных закусок, традиционный террин — это слоистое мясное блюдо (приготовленное, конечно, на одноименной сковороде), которое менее мелко измельчено, чем паштет, поэтому предлагает более разнообразные текстуры и более выраженный вкус.

Если вы чувствуете, что готовы отправиться в приключение по приготовлению паштетов, прислушайтесь к этим советам профессионалов, разбирающихся в мясном деле. В частности, можно приготовить паштет из свиной печенки, это очень вкусно и полезно.