3,2 тысячи тонн макруруса выловили с начала этого года российские рыбохозяйственные организации. Как рассказали ДВ-РОСС в Центре системы мониторинга рыболовства и связи, это в четыре раза больше уровня прошлого года.

Основная добыча этих глубоководных рыб отряда трескообразных приходится на район Северных Курил. Здесь вылов составил порядка 2,3 тысяч тонн макруруса.

В Охотском море добыто 0,9 тысяч тонн. В Беринговом море улов составил 24 тонны.

Всего в исключительной экономической зоне (ИЭЗ) России выловлено 1 407,2 тысячи тонн водных биоресурсов, что на 10,6% опережает данные за аналогичный период 2010 года.

Наша справка:
Макрурусы (долгохвосты или гренадеры) – это около 400 видов морских глубоководных рыб отряда трескообразных, обитающих во всех океанах, кроме Северного Ледовитого. Российским промыслом используются в основном следующие виды: гигантский макрурус (Albatrossia pectoralis), тихоокеанский макрурус (Coryphaenoides acrolepis) и длинноперый макрурус (Coryphaenoides longifilis).

Макрурус является источником легкоусвояемого полноценного белка, содержит 16,5% белка и 0,5% жира, усваивается значительно легче мяса. Так, например, говядина переваривается в организме человека 5 часов, а морская нежирная рыба, к которой относится макрурус, – 2-3 часа. Это объясняется особенностями структуры данной рыбы, которая содержит меньше грубой соединительной ткани.

Мясо макруруса имеет белый с розовым оттенком цвет, достаточно плотную, не волокнистую, несколько водянистую консистенцию. Он отличается хорошим вкусом, независимо от способа кулинарной обработки. Макрурус можно жарить, варить, из него готовят заливное, уху.

Макрурус отличается довольно высоким содержанием аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Это сближает его с аминокислотным составом идеального белка. Мясо макруруса содержит водорастворимые витамины группы В, которых столько же в мясе животных, а также витамины группы PP , витамин C. Эта рыба весьма ценна также и по содержанию важнейших в физиологическом отношении минеральных веществ. Макрурус богат серой, йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ, концентрирует в своем теле целый ряд микроэлементов (никель, хром, фтор, кобальт и др.) в бОльшем количестве, чем пресноводные, поэтому его употребление показано для включения в рацион человека. Из макроэлементов, содержащихся в рыбе, наиболее ценными являются соединение кальция, магния, фосфора и железа. Для благоприятного их усвоения необходимо оптимальное соотношение, которое количественно сбалансировано в макрурусе. Это обуславливает полезные свойства данной морской рыбы за счёт неорганических компонентов и дополнительно свидетельствует о целесообразности ее использования в лечебно-профилактическом питании.