Камчатский край обладает значительным потенциалом развития отрасли по переработке и выращиванию аквакультуры: объем добычи водных биологических ресурсов (ВБР) в регионе может превысить 2 млн тонн до 2030 года — в том числе за счет искусственного выращивания – 320 тыс. тонн в год.

К такому выводу пришли аналитики ФАНУ «Востокгосплан», проведя оценку удельных потенциальных экономических эффектов от развития переработки и аквакультуры в рыбохозяйственном комплексе Камчатского края.

Согласно оценкам ФАНУ «Востокгосплан» потенциальный экономический эффект от развития переработки и аквакультуры в Камчатском крае является высоким. Значительный рост объема вылова оценен при условии строительства запланированных и дополнительных новых лососевых рыбоводных заводов (+200 тыс. тонн в год), а также искусственного выращивания высокорентабельных нерыбных гидробионтов, прежде всего крабов и кальмаров (+120).

Эксперты отмечают, что развитие аквакультуры сможет частично заменить объём добычи диких ВБР. Однако отрасль в регионе пока мало развита

«Производство объектов товарной аквакультуры в крае осуществлялось лишь в 2019 и 2021 годах, доля которого от совокупного объёма ДФО весьма незначительна: 0,033 и 0,008% соответственно. Столь малый объем деятельности не позволяет обеспечить стабильное развитие», — поясняют аналитики.

По словам экспертов, в структуре квот региона за 2021 год доля нерыбных гидробионтов составила 5,8%, от фактического вылова – 2,9%, то есть является незначительной. В то же время производство и переработка данных видов ВБР является высокорентабельным видом деятельности.

По объёму произведённой рыбы и продукции из ВБР Камчатский край, также занимает существенную долю от общероссийского значения и в ДФО: в 2021 году – 26,3 и 42,7% соответственно.

«При этом, доля рыбной продукции глубокой степени переработки составляет 11–13% от общего её объёма (в среднем по стране – 37%). Объем переработанной продукции в абсолютных значениях относительно фактического улова в крае в 2021 году составил 67,0% (в среднем по стране – 86,3%, в ДФО – 72,9%). Это означает, что в регионе не используется имеющийся потенциал развития переработки (отстает от среднего значения по стране и в макрорегионе)», — подчеркивают эксперты.

«Производство деликатесов из рыбы позволяет получить наибольшую добавленную стоимость в переработке ВБР. Такая готовая продукция, как икра солёная и вяленная, рыба вяленная, печень, «соломка из минтая» увеличивает стоимость исходного продукта на 105–198%», — отмечают аналитики.

По их данным, глубокая переработка таких нерыбных гидробионтов, как кальмар и краб, с получением такой продукции как «отбивная из кальмара», «закуска корейская из щупальцев», «крабовые палочки» (с содержанием 1% мяса натурального краба) увеличивает стоимость исходного продукта на 146–204%.

Обработка всех полученных от переработки ВБР отходов позволяет получить доход от 3 до 25% стоимости неразделанного объекта ВБР.

Максимальный эффект обеспечивает производство деликатесов из рыбных ВБР, глубокая переработка нерыбных и полное использование отходов (от 118 до 223% от базовой стоимости неразделанных ВБР).

«Таким образом, реализация мероприятий по развитию аквакультуры и переработки в Камчатском крае может обеспечить двукратное увеличение добавленной стоимости от производства продукции из водных биоресурсов», — заключают эксперты.