Камчатские специалисты филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проверили партию куриного фарша. По итогам исследований в продукте обнаружили бактерии группы кишечной палочки.

Как сообщили ИА «Кам 24» в учреждении, специалисты лаборатории исследовали партию замороженного куриного фарша. Продукт проверили на наличие бактерий рода сальмонелл, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также бактерий группы кишечных палочек.

В результате исследований в образце выявлено превышение по показателю «бактерии группы кишечных палочек»: микроорганизмы обнаружены в 0,0001 г продукта, хотя по ГОСТу в указанном количестве продукта данные микроорганизмы не допускаются.

По мнению специалистов, наличие колиформных бактерий свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических норм на этапах убоя, обработки и упаковки. Также их присутствие может быть следствием недостаточной обработки сырья, несоблюдения гигиены оборудования или условий хранения, что повышает риск пищевых инфекций у потребителей.

ИА «Кам 24»