На Спортивном рынке уже несколько дней продают необычную для Приморья рыбу – гигантского, разрезанного на куски желтопёрого тунца по 900 рублей за килограмм и тропическую корифену, она же махи-махи, или золотая макрель, по 350. Оказались они здесь случайно – продавцы говорят, что рыбу везли к себе китайцы, но что-то не получилось. Тунца и корифены ещё много – каждый день их рубят на громадные стейки, а головы – на кусочки поменьше для ухи, передает ДВ — РОСС.

Сегодня утром с одной из популярных рыбных витрин, где обычно продают самую дешёвую красную икру, на покупателей и случайных зевак пучила глаза 40-сантиметровая голова желтопёрого тунца. Припозднившие покупатели увидели голову, которую уже порубили на кусочки поменьше – предлагают готовить из них нажористую уху. Рядом с гигантскими стейками тунца в корзине лежит тропическая корифена. Под водой её чешуя ярко отливает золотистым и голубым, но на суше она быстро теряет цвет, так что на прилавке «иностранка» выделяется только размером.

И та, и другая рыбы встречаются в Японском море, но не вылавливаются здесь в промышленных масштабах. К тому же они практически не попадаются на крючок, потому что редкие, большие и бойкие – гавайское название той же корифены, «махи-махи», переводится как «очень сильная». Поймавшие их рыбаки становятся локальными звёздами. То, что на прилавке, – не трофеи местных рыбаков. Оказалась рыба на рынке случайно – продавцы не могут точно сказать, в каких морях её выловили, говорят, китайцы собирались везти себе, но что-то не получилось, и она попала к местным перекупщикам.

«Ещё есть – чуть меньше 100 штук, наверное. Мы их потихонечку размораживаем», – рассказывает продавец и c восторгом показывает видео сегодняшней разгрузки замороженного метрового тунца.

Обычно тунец продаётся по сотне долларов за килограмм – но то свежий, на рынках Японии, и называется он блюфин, или синепёрый. А на Спортивном рынке желтопёрый, замороженный – 900 рублей (порубленная голова – по 450 за кило). Корифена тоже не слишком дорогая – нарезку отпускают по 350 рублей, целые рыбины по 200 за килограмм – почти как кета. Говорят, спрос есть, в основном покупают рыбаки, которые разбираются, китайцы и вьетнамцы. Один из таких сегодня при корреспондентах снял полноценный влог про необычную рыбу. И просто те, кто хочет попробовать что-то новое.

«Мы вчера как раз пробовали. Тунец похож на скумбрию мясом и запахом, но нам его так приготовили – в духовке с луком и со сметаной. Если просто так готовить, мне кажется, суховат будет. Его лучше мариновать прежде, чем готовить. Лучше брать пузико – оно будет в любом случае жирным в любой рыбе. Корифена мне напомнила камбалу-японку. И тоже, покупатели говорят, надо уметь жарить – не пережаривать, потому что она становится резиновой», – рассказала продавец за прилавком.

Источник — Новости VL.ru