Успех пекарни во многом зависит не только от рецептов, но и от техники. Современное оборудование для пекарни позволяет экономить время, контролировать качество и выпускать большие объемы продукции. Даже небольшая точка нуждается в базовом наборе машин, а при расширении производства список оборудования значительно увеличивается.

Тестомесы

Невозможно выпечь хлеб без правильно замешанного теста. Тестомесы обеспечивают равномерное распределение ингредиентов и формируют основу будущего изделия. При выборе стоит смотреть на вместимость дежи, мощность и режимы замеса. Хорошо зарекомендовали себя модели от Abat и Hurakan, подходящие как для малых, так и для крупных пекарен.

Тестораскаточные машины

Эти машины необходимы при работе с тестом, требующим тонкого и равномерного раскатывания. Они ускоряют процесс и снижают риск ошибок, связанных с ручной работой. Наиболее востребованы тестораскатки Abat и Apach — они надежны и удобны для регулярного использования.

Хлеборезки

Для удобства покупателей хлеб часто фасуют в нарезке, и без хлеборезки в таком случае не обойтись. Она делает аккуратные ломти одинаковой толщины, что невозможно обеспечить вручную. При выборе учитывают скорость и наличие регулировок. Среди популярных производителей — JAC, Янычар и Hurakan.

Ротационные печи

Ротационные печи — это мощное решение для хлебопекарного производства, где требуется высокая производительность. Их конструкция обеспечивает равномерный прогрев и стабильный результат при больших объемах. Среди надежных брендов можно выделить Ротор-Агро, Abat и ЭлСи Универсал.

Хлебопекарные печи

Если производство небольшое, можно ограничиться хлебопекарными печами компактного формата. Они занимают минимум пространства и подходят для разнообразного ассортимента. Примечательные модели выпускает компания Pratica, предлагая решения для малого и среднего бизнеса.

Мукопросеиватели

Мукопросеиватель — дополнительное оборудование, без которого пекарня может работать. Однако его использование улучшает качество теста: мука становится более однородной и насыщенной кислородом. Это положительно сказывается на структуре и вкусе хлеба.

Тестоделители

Тестоделители особенно востребованы в пекарнях с большими объемами. Они позволяют быстро разделять тесто на порции одинакового веса, обеспечивая единообразие продукции. Это сокращает время подготовки и делает работу персонала легче.

Расстойные шкафы

Перед выпечкой тесто должно пройти этап расстойки, и специализированные шкафы создают для этого оптимальные условия. Они поддерживают нужную температуру и влажность, благодаря чему хлеб получается мягким и пышным. При выборе стоит учитывать вместимость и стабильность работы оборудования.

При выборе оборудования для хлебопекарного производства важно учитывать масштаб бизнеса, ассортимент и планируемые объемы. Для начинающих достаточно базового набора, но по мере роста можно добавлять новое оборудование. Каждый производитель предлагает решения в разных ценовых сегментах, поэтому подобрать технику несложно. Полный каталог оборудования представлен на сайте компании Фавор.