21,1 млн. голов насчитывает на 1 августа 2011 года, по данным Росстата, поголовье крупного рогатого скота (включая коров) во всех категориях хозяйств страны. Это на 2,0% меньше, чем на аналогичную дату предыдущего года. Поголовье коров за год сократилось на 0,8% – до 9,0 млн голов.

Снижение общей численности в сельхозорганизациях за год составило 1,9% (до 9 265 тыс. голов), поголовье коров здесь осталось практически на уровне прошлого года – 3 684 тыс. голов (снижение на 0,1%).

К началу августа 2011 года доля поголовья, содержащегося в сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах, составила 52,1% (годом ранее — 50,9%) от общероссийского стада крупного рогатого скота (КРС), доля хозяйств населения – 47,9% (49,1%).

ПРОИЗВОДСТВО

Объём производства говядины в убойном весе в сельхозорганизациях России в июле 2011 года составил чуть более 36,0 тыс. тонн в убойном весе (63,2 тыс. тонн в живом весе, данные Росстата), что на 6,7% меньше, чем в июне текущего года и на 11,4% меньше, чем в июле прошлого года. Всего за январь-июль 2011 года сельхозорганизациями страны произведено 275,0 тыс. тонн говядины в убойном весе. По отношению к аналогичному периоду прошлого года производство упало на 10,5% или на 32 тыс. тонн в убойном весе. Напомним, что по итогам первого полугодия 2011 года суммарный объём производства говядины во всех категориях хозяйств (сельхозорганизации, крестьянско-фермерские хозяйства, хозяйства населения) сократился по отношению к аналогичному периоду прошлого года на 42,5 тыс. тонн в убойном весе.

ИМПОРТ

Объём импорта охлажденной и замороженной говядины в Россию (без учёта данных о торговле с Беларусью и Казахстаном) в первом полугодии 2011 года достиг 305 тыс. тонн, что на 19,1% или на 48,8 тыс. тонн больше, чем за аналогичный период 2010 года, на 24,8% или на 60,6 тыс. тонн больше, чем в первом полугодии 2009 года. Рост импорта в первом полугодии 2011 года превышает снижение производства в стране, что говорит о незначительном увеличении ёмкости рынка, повышении уровня потребления данного вида мяса, даже несмотря на существенное его удорожание.

Объём импорта охлаждённой говядины за первое полугодие 2011 года по отношению к аналогичному периоду 2010 года вырос на 83,5% или на 5,6 тыс. тонн и составил около 12,4 тыс. тонн. Крупнейшими импортёрами охлажденной говядины в Россию за рассматриваемый период стали Литва (40,5% от общего объёма поставок), Германия (23,1%), Польша (13,4%), Украина – 11,8%, Австралия (3,7%) и США (2,3%). Поставки охлаждённой говядины из США и Австралии предназначены в основном для сектора HoReCa.

Объём импорта замороженной говядины в первом полугодии 2011 года достиг 292,6 тыс. тонн, что на 17,3% или на 43,2 тыс. тонн больше, чем в первом полугодии 2010 года. В число ведущих импортёров говядины в Россию в первом полугодии 2011 года входят: Бразилия (43,5% от общего объёма импорта), Уругвай (13,5%), Австралия – 11,5%, Парагвай – 9,6%, США – 3,9%, Мексика – 3,1%, Аргентина – 2,7%, Германия – 2,1% и Украина – около 1,5%. Объём импорта из Бразилии вырос на 5,5% – до 127,1 тыс. тонн, из Уругвая, наоборот, снизился на 0,1% – до 40,2 тыс. тонн, из Австралии вырос на 359% –до 33,6 тыс. тонн, из Парагвая также вырос на 13,8% – до 28,0 тыс. тонн, и из США вырос на 9,5% – до 11,5 тыс. тонн. Поставки из Мексики в первом полугодии 2010 года практически не осуществлялись, зато в первом полугодии 2011 года они достигли 9,0 тыс. тонн. Мексика становится более значимым, чем Аргентина с точки зрения объёма импорта поставщиком говядины на российский рынок. Импорт же из Аргентины упал на 62,7% – до 7,8 тыс. тонн. Импорт из Германии вырос на 211,5% – до 6,0 тыс. тонн, из Украины снизился на 46,3% – до 8,4 тыс. тонн.

ДИНАМИКА ЦЕН

Цены отечественных производителей. Согласно данным Росстата, в конце июля — начале августа 2011 года средние цены на живой КРС на убой (включая молочных коров) находились на уровне 65,3 RUB/кг, что примерно соответствует уровню цен месячной давности, но на 16,0% больше, чем годом ранее. Наиболее низкий уровень цен отмечается в Сибирском (61,7 RUB/кг) и Центральном (62,7 RUB/кг) федеральных округах. Наиболее высокий – в Дальневосточном (95,8 RUB/кг) и Северо-Западном (76,9 RUB/кг) федеральных округах.

Цены на импортную говядину на условиях CIF, Санкт-Петербург. В начале августа установились следующие цены на импортную говядину на условиях CIF, Санкт-Петербург:
задние четверти в 3-х разрубах (огузок, оковалок, подбедерок) бразильского производства торговались по 5,10-5,21 USD/кг,
толстый край (Бразилия) – 4,65-4,75 USD/кг,
тримминг (80% постности, Бразилия) – 3,70-3,87 USD/кг,
тримминг (70% постности, ЕС) – 3,38-3,43 USD/кг,
голень/голяшка (Бразилия, Парагвай, Уругвай) – 4,21-4,26 USD/кг,
грудинка (Бразилия) – 4,65-4,77 USD/кг,
передние четверти неполные (Бразилия) – 4,20-4,33 USD/кг,
шея, лопатка (Бразилия, Аргентина, США) – 4,61-4,70 USD/кг,
пашина (65% постности; ЕС) – 3,41-3,54 USD/кг.
К концу августа средние цены на отруба импортной говядины возросли более чем на 7% (на 3-13% в зависимости от вида отруба).

Оптовые цены. Согласно еженедельным мониторингам ИАА «ИМИТ», по состоянию на 22 августа 2011 года в Центральном федеральном округе России установились следующие оптовые цены на импортную говядину:
шейно-лопаточный отруб – 183,5 RUB/кг,
огузок – 203,9 RUB/кг,
оковалок – 215,6 RUB/кг,
подбедерок – 200,1 RUB/кг,
сердце – 83,1 RUB/кг,
печень – 80,4 RUB/кг,
голень/голяшка – 172,3 RUB/кг.
За последнюю неделю в среднем рост цен по отрубам в ЦФО составил 0,2%, за месяц – 0,8%. Как ожидается, рост цен в ближайшие 2-3 недели продолжится, что обусловлено дефицитом предложения данного вида мяса ввиду сокращения поставок из Бразилии и Австралии (по итогам августа, по оценкам ИАА «ИМИТ», совокупный объём импорта из этих стран снизится более чем на 10 тыс. тонн по сравнению с июлем), некоторый рост поставок из США в ближайшее время не сможет компенсировать сложившийся дефицит говядины. Кроме того, в силу сезонных факторов, объём производства говядины в России во второй половине II – первой половине III кварталов находится на наиболее низких отметках. В то же время рост цен будет сдерживаться ограниченной покупательной способностью населения – в случае существенного удорожания говядины, большинство россиян предпочтёт вместо него не столь дорогую свинину и куриное мясо.