Ученые ДальГАУ разработали йогурт с амурским бархатом. Об этом сообщается в соцсетях на страницах вуза, передаёт ДВ-РОСС.

«Специалисты нашего университета создали необычный кисломолочный продукт с добавлением отвара из ягод амурского бархата. Разработка успешно прошла экспертизу Роспатента, и уже принято решение о выдаче патента! Секрет нового йогурта — в особой технологии приготовления и использовании растительного сырья Приамурья», — говорится в сообщении вуза.

Ученые предложили два варианта рецептуры с содержанием растительной добавки 15% и 20%. Технология предусматривает шестичасовое сквашивание и специальную обработку молочной смеси.

Над изобретением работали десять исследователей университета. Их разработка открывает новые возможности для производства молочных продуктов с местными растительными добавками, отметили в ДальГАУ.

Амурский бархат (научное название — феллодендрон амурский, Phellodendron amurense) — это листопадное дерево семейства рутовых, достигающее высоты 25-28 метров. В Китае это растение называют «деревом черного жемчуга» из-за гроздьев черных плодов, похожих на связки жемчуга. В народной медицине используются кора, луб, листья и плоды растения. Они содержат изохинолиновые алкалоиды (например, берберин), дубильные вещества, кумарины, сапонины.

Считается, что амурский бархат имеет лечебные свойства. В частности, помогает при заболеваниях дыхательных путей, при сахарном диабете, оказывает положительное влияние на обмен веществ.

Короткая ссылка: https://portamur.ru/~HGYvp