ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО
Решив выяснить влияние овощей на наше здоровье, исследователи провели эксперимент, во время которого все его участники сели на без овощную диету. Группа учёных ели только мясо и рыбу, а также сливочное масла, яйца, творог, сметану. Диета включала в себя также хлеб, крупы и кондитерские изделия, но никаких овощей, фруктов и зелени. В результате у всех участников этого эксперимента возникла начальная стадия цинги!

Многие овощные продукты мы используем в переработанном виде. А это, как известно, ведёт к определенной потере их полезных свойств. Поэтому специалисты в области питания рекомендуют употреблять в пищу свежеприготовленные блюда.

Потеря витаминов происходит и при хранении продуктов, даже не очень длительном. Здесь на помощь нам приходят свежемороженые овощи, фрукты и ягоды, которые сохраняют все питательные свойства. Если вы не поленитесь и заморозите ягоды и овощи, то зимой и ранней весной вы не раз похвалите себя за предусмотрительность.

Одним из первых свежих овощей на наш стол приходит шпинат, который является ценным диетическим продуктом, особенно для детей. Полезен он в любом виде, рассказывает Инесса Оливка . Со шпинатом варят первые весенние супы, зелёные щи. Из сырых листьев шпината готовят салаты, заправляя их сметаной, майонезом, уксусом. Замороженный шпинат также сохраняет все полезные свойства. Ценные питательные качества сохраняются и в консервированном, и в высушенном виде.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам разнообразить меню.

Омлет со шпинатом и брынзой

Потребуется 4 яйца, 150 г шпината, 80 г брынзы, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Брынзу нарезать кубиками. Яйца соединить с молоком, солью, перцем и взбить.

Шпинат обдать кипятком, мелко нарезать и обжаривать на растительном масле. Добавить яичную массу, брынзу и жарить еще 5 минут. Затем поместить на 5 минут в духовку.

Перед подачей оформить омлет зеленью.

Отличная идея для завтрака или легкого ужина – Шпинат с чесночной простоквашей

Шпинат нарезать и отварить до изменения цвета, отвар слить (его можно использовать для приготовления супа). Шпинат откинут на дуршлаг, отжать.

Отдельно поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук и добавить шпинат, прогреть всё вместе немного.

Приготовить соус. Для него подойдет простокваша, кефир или сметана.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, смешать с кисломолочным продуктом, посолить по вкусу. Подать со шпинатом.

Наряду со многими полезными для организма веществами в шпинате содержится секретин, благотворно влияющий на работу желудка и поджелудочной железы.

Рулет из шпината

Свежий шпинат мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить, поперчить по вкусу. Из этой массы испечь в духовке тонкий омлет, выложить его на пищевую пленку.

Смазать омлет плавленым сыром или смесью феты с зеленью, а поверх разложить тонкие кружочки копченой колбасы или тонкие кусочки филе копченой рыбы. Завернуть в рулет и поставить в холодильник.

Перед подачей нарезать рулет кусочками.

Тушеный шпинат с обжаренным репчатым луком, приправленный небольшим количеством сметаны или сливок – отличный гарнир к мясу, птице или рыбе. А если шпинат потушить в большом количестве сливок, получим вкусный соус, который можно подать к любому блюду.

Шпинат, смешанный с творогом или мягким сыром, приправленный солью и чёрным молотым перцем – вкусная и полезная начинка для пирогов из слоёного или дрожжевого теста, а также для несладкого штруделя.

Помидоры, выращенные на грядке, по своим вкусовым качествам значительно отличаются от парниковых. Так что пользуйтесь моментом и готовьте из свежих помидоров витаминные салаты. Хотя, по мнению специалистов, полезные свойства томатов сохраняются даже после переработки: и консервированные помидоры, и томатный сок, и даже кетчуп – всё это идёт только на пользу.

Рыба с картошкой, помидорами и цукини

Потребуется 1 тушка морского окуня, 2 веточки тимьяна, 6 зубчиков чеснока, по 1 ч. ложке петрушки, базилика и цедры лимона. Кроме того, 10 помидорок черри, 4 картофелины, 1 кабачок (цукини), 1 красная луковица, 50 мл белого вина, 50 мл оливкового масла, 3 веточки сельдерея, соль по вкусу.

Рыбу почистить, надрезать по ребрам, послить, наполнить тимьяном, обжаренным чесноком, петрушкой, листьями базилика и цедрой лимона.

Переложить рыбу на лоток с пергаментом, положить туда же помидоры черри, без кожицы.

Отдельно запечь картофель и кабачки, нарезанные кольцами, добавить соль и чеснок.

Отдельно обжарить чеснок, красный лук, добавить белое вино.

Затем добавить к овощам воду и тушить.

Рыбу запекать в духовке 10-15 минут. Время от времени поливать её вином и рыбным бульоном. В конце соединить все ингредиенты, украсить листиками сельдерея, петрушки и добавить немного оливкового масла.

В плодах томата содержатся сахара, витамины В, С, К, РР, каротин, органические кислоты, азотистые и пектиновые вещества, алкалоиды, минеральные соли.

Помидоры по-американски

Помидоры разрезать пополам, приправить специями и испечь в жарочном шкафу так, чтобы они не распались.

На каждую половинку помидора положить яйцо, сваренное в мешочек, смазать яйцо сливочным маслом и украсить ломтиками поджаренной ветчины.

Помидоры в «компании» со свежей зеленью существенно улучшают потенцию. Поэтому мужчинам, которые всегда хотят быть сексуально в форме, следует регулярно делать себе овощные салаты, в которых будут присутствовать и помидоры. Между тем, им может подойти и препарат варденафил.

Итальянский салат с сыром и салями

Из расчета на 4 порции потребуется 1 свежий огурчик, 2-3 помидора, 100 г салями, 70 г сыра, 1 репчатая луковица, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки простого (не фруктового) йогурта, немного уксуса, горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Огурец нарезать кружочками, помидоры четвертинками, сыр и салями тонкими полосочками. Лук мелко нарубить и всё перемешать.

Для соуса смешать майонез, йогурт, горчицу и немного уксуса (на любителя), соль и перец (по вкусу) до получения однородного соуса, а затем полить им салат.

Салату нужно дать выстояться 30 минут. Можно также украсить его сваренным вкрутую и мелко нарезанным яйцом.

Вместо йогурта можно использовать и сметану.

Ежедневное употребление томатов значительно снижает риск возникновения рака простаты и толстой кишки. А исследования пожилых людей (в возрасте от 75 до 87 лет) показали, что те из них, кто ел помидоры в достаточном количестве, были значительно энергичнее и подвижнее по сравнению с теми, кто пренебрегал этими овощами.

Помидоры, фаршированные макаронами

Спагетти сварить в соленой воде. Срезать крышечки помидоров, извлечь сердцевину. Положить спагетти, тёртый сыр, консервированный зеленый горошек и зелень. Запекать в духовке полчаса.

Если вы не поленитесь, то сможете приготовить для семьи вкуснейший и полезнейший томатный сок по нашим рецептам.

Томатный сок

Вариант №1

Вымытые зрелые помидоры на 10 секунд опустить в кипяток, снять с них кожицу и вырезать «попку». Потом измельчить помидоры в блендере и откинуть на дуршлаг.

Жидкость с небольшим количеством мякоти довести до кипения и закатать – это сок. Не солить! Потом каждый посолит по своему вкусу.

А густую массу протереть через дуршлаг, тоже довести до кипения и закатать – это томатная паста.

Кипятить долго не нужно – погибнут витамины. Все фрукты и овощи, которые имеют собственную кислоту, хорошо хранятся. Достаточно довести до кипения.

Вариант №2

Помидоры помыть, почистить, пропустить через соковыжималку. Полученный сок прокипятить 5-10 минут и добавить соль – на 1 л сока примерно 1 ч. ложку соли. Разлить в подготовленные банки и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Сок получается такой, что можно просто пить, можно использовать в кулинарии.

В соке спелых помидоров много витаминов С и А. Приём свежих помидоров и томатного сока усиливает перистальтику кишечника и секрецию желудочного сока.